Perdrix

Rebhuhn mit Shitake-Pilzen und Polenta

Rebhuhn hat einen feinen Wildgeschmack, der durch nichts verfälscht werden sollte.

Polenta

Feines Maisgries in 2- bis 3-fache Menge Wasser unter ständigem Umrühren nach und nach zugeben. Polenta ist gar, wenn sie sich vom Rand der Pfanne löst. Butter und Parmesan darunterrühren.

Shitake

Pilze halbieren. Langsam anbraten. Dann mit Butter und Zwiebelringen verfeinern und fertig dämpfen.

Feuer für Freunde Natürlich grillen - Weltoffen geniessen

Georges Boehler | Film | Print | E-Media

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