Hirschrack

Carré de cerf mit Blattspinat und Ovuli

Ein königliches Stück Fleisch, dem es an nichts fehlt. Nur eine Prise Salz und eventuell etwas Preiselbeeren, eine klassische Wildbeilage.

Ovuli

Zum königlichen Stück Fleisch eine gleichrangige Beilage. Ovuli oder Eierpilze gehören zu den gesuchtesten gastronomischen Höhepunkten des Herbstes, was sich allerdings auch im Preis niederschlägt. Die Pilze nur kurz im Butter kehren.

Blattspinat

Die ganzen Spinatblätter blanchieren. Anschliessend im Olivenöl oder Butter kurz wenden.

Feuer für Freunde Natürlich grillen - Weltoffen geniessen

Georges Boehler | Film | Print | E-Media

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